Rizière au Vietnam (archives). Le riz absorbe l’eau et tout ce qu’elle contient, y compris l’arsenic. Photo :

Dommages causés à l’alimentation mondiale : inquiétude sur le lien entre le climat et la toxicité du riz

Une nouvelle étude montre que le changement climatique augmentera la quantité d’arsenic dangereux dans les céréales courantes.

Des Experts : « Nous devons faire pression sur les régulateurs pour qu’ils établissent des critères plus stricts. » Le riz, considéré comme l’aliment de base le plus important au monde, devrait devenir plus toxique à mesure que la Terre se réchauffe et que la concentration de dioxyde de carbone dans l’atmosphère augmente, selon une nouvelle étude publiée dans la prestigieuse revue The Lancet. Ces résultats inquiétants suscitent de sérieuses inquiétudes quant à la santé de milliards de personnes qui consomment du riz chaque jour.

Le professeur Luis Ziska, physiologiste végétal et professeur associé à l’Université de Columbia, étudie le riz depuis trois décennies et a dirigé une étude inédite qui a examiné comment différentes variétés de riz réagissent à la hausse des températures et à la hausse des concentrations de dioxyde de carbone – deux scénarios attendus en raison du changement climatique. Pendant six ans, Ziska et son équipe ont cultivé du riz dans des champs contrôlés sous différents niveaux de dioxyde de carbone et de température. Les résultats sont inquiétants: « Lorsque les deux facteurs ont augmenté ensemble, conformément aux prévisions des climatologues, la quantité d’arsenic dans les grains de riz a augmenté de manière significative », explique Ziska. « C’était une découverte inattendue. Lorsqu’il s’agit d’un aliment de base consommé par un milliard de personnes chaque jour, toute modification du niveau de toxicité a des conséquences considérables. »

La cause du problème réside dans la façon dont le riz est cultivé : dans des champs inondés, une méthode qui supprime les mauvaises herbes mais permet au riz de prospérer. Le riz absorbe facilement l’eau et tout ce qu’elle contient, y compris l’arsenic. La nouvelle étude montre que le changement climatique augmentera les niveaux d’arsenic inorganique, la substance la plus dangereuse pour la santé humaine.

La suite de l’article se trouve dans le prochain numéro d’Israël Magazine

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